北部九州も梅雨入りしましたね。
雨の季節の始まりです。
ここ数日は梅仕事。
青梅のジャムは酸っぱくてみずみずしい。
１日目は一晩水にさらし
２日目は下茹で。
種を取り出し一晩寝かせる。
種はまた別で煮て、
梅エキスを取り出す。
そして３日目でようやく
できあがるのです。
そして、先週塩に漬けた梅も
梅酢がしっかり上がった頃に
赤しそ登場。
今日、赤しそを揉んで、
いっしょに漬けました。
あとは土用干しまで梅雨の間
じっくり浸かっていただきましょう。
ランチの時間を終えた昼下がり、
暫くの間は甘酸っぱいかおりの
アターブルです。